20. 下列关于蛋白质的说法错误的是：
A.蛋白质缺乏会导致儿童发育迟缓
B.蛋白质是鸟类羽毛的构成成分
C.植物蛋白比动物蛋白更易被人体消化吸收
D.蛋白质摄入过量会在人体内转化为脂肪
【答案】C
【解析】
第一步，本题考查生物医学并选错误项。
第二步，动物蛋白和人体蛋白的结构较接近，营养结构与人体的营养结构也比较吻合，而植物蛋白质因外 周有纤维薄膜的包裹而难以消化，故动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收。
因此，选择C选项。
【拓展】
A项：蛋白质组成骨胶原蛋白，促进生长发育，蛋白质素缺乏会导致儿童发育迟缓，使神经传递受限，大 脑反应迟钝。此外，蛋白质参与构成免疫球蛋白、白蛋白，如果缺乏蛋白质，还将会导致免疫力低下，头 发枯黄、皮肤粗糙等。
B项：蛋白质是细胞最基本的组成物质。鸟类的皮肤、羽毛、肌肉、内脏等都是以蛋白质为主要成分。
D项：一般成年人每天的蛋白质摄取量为每公斤体重0.8克，如果蛋白质摄入过量会转化为脂肪蓄积体内， 造成脂肪堆积，高蛋白和高脂肪容易引发高血糖，同时也会加重肾脏负担。 解题技巧：本题可以采用主体词变换法。题干很简单，考查“蛋白质”，选项字数也不多，且A、B、D三项 都围绕主体词“蛋白质”展开，如果秒选的话，就是C选项。
（编辑：zhangyu17）
